Kurki, znane również jako “królowe lasu”, to jedne z najbardziej cenionych grzybów jadalnych. Ich wyjątkowy smak i aksamitna konsystencja sprawiają, że są one doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Oto kilka przepisów, które pozwolą Ci w pełni wykorzystać potencjał tych smacznych grzybów.
1. Kurki w Śmietanie
Składniki:
- 500 g kurków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 18%
- sól, pieprz
- 2 łyżki masła
Przygotowanie:
- Kurki dokładnie oczyść i pokrój.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż zaczną się złocić.
- Dodaj kurki i duś, aż puściły wodę.
- Wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
2. Sałatka z Kurkami i Szynką
Składniki:
- 200 g kurków
- 100 g wędzonej szynki
- garść rukoli
- 50 g orzechów włoskich
- sól, pieprz
- sos vinaigrette
Przygotowanie:
- Kurki oczyść i pokrój, a następnie podsmaż na maśle.
- Szynkę pokrój w cienkie paski.
- Orzechy włoskie upraż na suchej patelni.
- Na talerzu ułóż warstwę rukoli, a na niej upieczone kurki i szynkę.
- Posyp orzechami i polej sosem vinaigrette.
3. Kurkowe Risotto
Składniki:
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 300 g kurków
- 1 mała cebula
- 750 ml bulionu drobiowego
- 100 ml białego wina
- 50 g parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Kurki i cebulę drobno posiekaj.
- Na oliwie z oliwek zeszklij cebulę.
- Dodaj ryż i smaż, aż stanie się szklisty.
- Wlej wino i poczekaj, aż całkowicie odparuje.
- Dodaj kurki i stopniowo dolewaj bulion, mieszając cały czas.
- Gdy ryż jest al dente, dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem.
Kurki to niezwykle wszechstronne grzyby, które doskonale komponują się z różnymi składnikami. Dzięki nim zwykłe dania stają się wykwintnymi potrawami. Nie czekaj więc, aż sezon na kurki minie – wykorzystaj te przepisy i ciesz się smakiem lasu w swojej kuchni!