W programie „Hej Poznań” nie brakuje rozmów o sprawach ważnych dla miasta i regionu, ale są też momenty, które szczególnie rozgrzewają widzów — gotowanie inspirowane wielkopolską kuchnią.
Jednym z gości, który postawił na klasykę w najlepszym wydaniu, był Maciej Woźniak, prezentując dania sycące, aromatyczne i bliskie domowym tradycjom.
Podczas programu przygotował kapuśniak po wielkopolsku oraz szarpaną wieprzowinę w mlecznej bułce — potrawy, które doskonale sprawdzą się zarówno na rodzinny obiad, jak i w nowoczesnej odsłonie street foodowej.
Kapuśniak wielkopolski
Składniki:
łopatka wieprzowa (na wywar mięsny)
kapusta kiszona
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
ziemniaki
liść laurowy
ziele angielskie
pieczarki
cebula
kiełbasa wędzona
sól
pieprz
papryka słodka
majeranek
Sposób przygotowania:
Wywar mięsny gotujemy na łopatce wieprzowej, dodając liść laurowy oraz ziele angielskie, aby nadać zupie głęboki aromat.
Do gotującego się bulionu dodajemy pokrojoną włoszczyznę oraz ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie, dorzucamy kapustę kiszoną.
Na osobnej patelni podsmażamy pieczarki z cebulą oraz wędzoną kiełbasą, a następnie całość przekładamy do garnka z zupą.
Kapuśniak doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką oraz majerankiem, gotując jeszcze chwilę, by smaki dobrze się połączyły.
To klasyczna, treściwa zupa, która smakuje najlepiej po krótkim „odpoczynku”.
Szarpana wieprzowina w mlecznej bułce
Składniki:
ugotowana łopatka wieprzowa
bułka mleczna
sos chrzanowy
pomidor
ogórek świeży
cebulka marynowana
Sposób przygotowania:
Ugotowaną łopatkę wieprzową dokładnie rozdrabniamy, aż uzyskamy charakterystyczną, szarpaną strukturę mięsa.
Bułkę mleczną przekrawamy na pół i delikatnie opiekamy.
Spodnią część bułki smarujemy sosem chrzanowym, następnie nakładamy porcję szarpanej wieprzowiny. Dodajemy plaster pomidora, ogórka oraz marynowaną cebulkę, po czym zamykamy całość drugą częścią bułki.